VhDairy
Derivados de leite em pó
Os produtos lácteos têm uma ampla variedade de referências essenciais para as indústrias alimentar, cosmética e farmacêutica estando sujeito a diferentes fases de transformação no processo produtivo.
Lactose
A lactose é o açúcar característico do leite. A lactose é um pó cristalino proveniente do processo de cristalização, concentração e desidratação. A origem da lactose pode ser a partir do soro de leite, permeatos ou outros matérias-primas lácteas.
Leitelho em pó
O leitelho provém da produção de manteiga. O leitelho em pó possui algumas características nutricionais semelhantes ao leite em pó magro pelo que a sua utilização na indústria alimentar é ampla e variada.
Iogurte
O iogurte é produzido a partir do leite de vaca pasteurizado e fermentado com culturas lácteas, seguido do processo específico de secagem por atomização. As diferentes referências de iogurte em pó variam de acordo com a acidez e a aplicação final.
Nata
Após a separação da nata do leite de vaca líquido, a nata é concentrada e desidratada. A concentração de gordura na nata em pó pode variar entre 42% e 60%..
Permeato
O permeato é obtido pela filtração de leite ou de soro na produção de proteínas. É um produto com teor de proteínas reduzido, mas rico em lactose e minerais. O permeato de leite em pó ou o permeato de soro em pó podem ser utilizados para conferir sabor ajustar as características sensoriais e nutricionais.
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