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VhDairy
Derivados de leche en polvo
Los productos lácteos cuentan con una amplia variedad de referencias imprescindibles para la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica y están sujetos a diferentes fases de transformación en el proceso productivo.
Lactosa
La lactosa es el azúcar característico de la leche. La lactosa es un polvo cristalino resultante del proceso de cristalización, concentración y deshidratación. El origen de la lactosa puede ser del suero, permeados u otras materias primas lácteas.
Mazada
El suero de leche proviene de la producción de mantequilla. El suero de leche en polvo tiene algunas características nutricionales similares a la leche desnatada en polvo, por lo que su uso en la industria alimentaria es amplio y variado.
Yogurt
El yogur se produce a partir de leche de vaca pasteurizada y se fermenta con cultivos lácteos, seguido de un proceso específico de secado por aspersión. Las distintas referencias de yogur en polvo varían según la acidez y aplicación final.
Nata
Tras separar la nata de la leche de vaca líquida, se concentra y deshidrata la nata. La concentración de grasa en la nata en polvo puede variar entre el 42% y el 60%.
Permeato
El permeado se obtiene filtrando la leche o el suero en la producción de proteínas. Es un producto con un contenido reducido en proteínas, pero rico en lactosa y minerales. Se puede utilizar permeato de leche en polvo o permeato de suero en polvo para impartir sabor y ajustar las características sensoriales y nutricionales.
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