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Manteigas
A manteiga é um produto lácteo pasteurizado produzido a partir da nata, rica em gorduras responsáveis pela textura e sabor característicos. A manteiga é um produto com aplicação versátil na indústria alimentar.
Manteiga
O teor de gordura na manteiga é de 80% mínimo para manteiga com sal e de 82% para manteiga sem sal. Os tipos de manteiga podem ser manteiga doce ou manteiga láctica/ácida. Dependendo da dieta alimentar da vaca leiteira a cor da manteiga por variar de branca a amarelo-claro.
Manteiga de soro
A manteiga de soro pasteurizada, é obtida a partir de nata de soro de leite e é utilizada na indústria para o fabrico de queijo fundido e outras indústrias lácteas e alimentares.
Manteiga concentrada
A manteiga anidra ou manteiga concentrada é produzida a partir da nata fresca ou da manteiga por centrifugação por remoção da humidade.
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